Nguyên liệu đầu vào:
Lá giang tươi được nhặt sạch cành, lá sâu. sau đó được rửa sạch.
🌳 Quy trình làm:
- Lá giang tươi được cho vào lò sấy lạnh, nhiệt độ sấy khoảng 35 độ C trong vòng 9 tiếng.
- Sau khi lá giang được sấy khô, sẽ để cho lá được dẻo, sau đó đóng gói hút chân không. Đảm bảo lá không bị vụn nát.
Mùi vị lá giang khô sấy lạnh:
🌳 Lá giang là loại lá có vị chua đặc trưng, có thể kết hợp nấu với thịt gà, tôm, cá kèo, canh chua, … làm những món ăn giải nhiệt trong mùa hè nóng nực. So với me, sấu, chanh, khế, … thì lá giang được đánh giá thanh hơn.
Lá giang khô là nguyên liệu nấu ăn có vị chua thanh, thường dùng để nấu canh với thịt gà, bò, lợn, và các loại cá.
🌳 Cách dùng :
Lá giang sấy khô được ngâm rửa qua nước sạch để ráo và sử dụng ngay cho các món canh chua, lẩu chua hay món thịt sào tuỳ thích của mọi người. Dưới đây là những món ăn nấu cùng lá giang :
- Canh gà lá giang:
Thịt gà ngon sơ chế, cắt miếng vừa ăn, ướp gia vị để thấm khoảng 20 phút. Sau đó phi hành tỏi cho thơm và xào thịt gà săn lại. Tiếp theo cho khoảng 2 tô nước (1 – 1,5 lit) vào nồi và đun sôi. Lá giang sau khi rửa xong, cho vào nồi nước sôi, đảo nhẹ và chờ sôi thêm khoảng 7 phút thì tắt bếp.
Một số món khác
- Chân giò heo nấu măng chua và lá giang
- Canh chua cá lóc lá giang.
- Canh chua mực lá giang
- Lẩu ếch lá giang
- Gầu bò nhúng lá giang
- Canh vịt lá giang
- Lươn hấp lá giang
- Cá chuồn nấu lá giang
Cách nấu tương tự như canh gà lá giang chỉ thay đổi nguyên liệu.
Mách nhỏ: Nếu muốn vị chua đậm hơn có thể vò nát lá ra và nấu lâu hơn một chút.
