Cá kèo chỉ sống ở vùng duyên hải Nam Bộ, đặc biệt là có nhiều ở vùng Bạc Liêu, Sóc Trăng và Cà Mau. Thịt cá kèo thì rất ngon và thơm, nổi tiếng là sạch và lành nên được chế biến thành nhiều món ngon như cá kèo kho, cá kèo nấu canh, cá kèo nấu lẩu, đặt biệt làm khô Cá kèo
cá kèo được côi là một vị thuốc vì thân con cá kèo có chứa loại enzim đặc biệt giúp quá trình tiêu hóa tốt hơn. Hơn nữa nó còn giúp cho những người có lưng đau giảm đau nhanh chóng. Đây là một trong những yếu tố làm cho con cá kèo ngày càng nổi tiếng
Chế biến:
Khô Cá Kèo Nướng: Món này cực đơn giản, không tốn nhiều công chế biến nhưng ăn hoài không chán. Chỉ cần sắp khô lên vỉ nướng rồi đặt lên bếp trở đều cho đến khi chín vàng là được, món này ngon nhất là ăn cùng với rau húng, rau răm chấm nước mắm me chua chua cay cay ngọt ngọt
Khô Cá Kèo Chiên Giòn: Muốn chiên khô ngon không cứng thì nên ngâm trước khoảng 15 phút, sau đó vớt ra cho vào rổ để ráo nước. Kế tiếp, bắc chảo lên bếp cho nóng, cho một ít dầu ăn vào phi thơm tỏi, thả cá vào trở cho vàng đều thì vớt ra dĩa là sử dụng
