Hầu như, trong tất cả các món ăn, người Huế điều sử dụng ớt. Ớt cũng được người Huế ăn theo nhiều cách khác như cắn ớt tươi, thái lát ăn cùng nước mắm, xì dầu, hay dùng làm các loại mắm Huế… Đặc biệt, với ớt, người Huế thường chế biến hàng chục loại món liên quan như: Ớt bột, Ớt dầm, Tương Ớt, nước ớt…
Phương pháp, sử dụng tương ớt:
-Cho thẳng trực tiếp 1 – 2 muỗng nước ớt từ chai ra chén (bát), chấm với những, món ăn mình thích.
-Nước ớt có vị mặn, ăn thẳng trực tiếp, không cần pha thêm những gia vị khác như tỏi hay hành
