Lá giang là loại lá có vị chua đặc trưng, có thể kết hợp nấu với thịt gà, tôm, cá kèo, canh chua, … làm những món ăn giải nhiệt trong mùa hè nóng nực. So với me, sấu, chanh, khế, … thì lá giang được đánh giá thanh hơn. Lá giang khô là nguyên liệu nấu ăn có vị chua thanh, thường dùng để nấu canh với thịt gà, bò, lợn, và các loại cá
Cách sử dụng: Lá giang sấy khô được ngâm rửa qua nước sạch để ráo và sử dụng ngay cho các món canh chua, lẩu chua hay món thịt sào tuỳ thích của mọi người
Dưới đây là những món ăn nấu cùng lá giang:
- Canh gà lá giang
- Chân giò heo nấu măng chua và lá giang
- Canh chua cá lóc lá giang
- Canh chua mực lá giang
- Lẩu ếch lá giang
- Gầu bò nhúng lá giang
- Canh vịt lá giang
- Lươn hấp lá giang
- Cá chuồn nấu lá giang
