Mắm mực có màu hơi đen do túi mực tiết ra. Người sành ăn mắm mực cho rằng túi mực là tinh chất của mực. Vì thế LaSi Foods không bỏ túi mực trước khi muối, vì nếu làm vậy hũ mắm mực trông sáng màu hơn nhưng độ ngon không bằng khi để nguyên túi mực.
Đặc biệt Mực muối phải dùng mực sữa nhỏ, mực phải muối từ ghe ở ngoài biển khi đánh bắt, mực sẽ tan thành mắm thì mắm mới ngon đươc, còn những chỗ khác con mực to và sáng màu đó là (MỰC NGÂM), không phải mắm mực!
1/ Mắm Mực Lý Sơn Đặc Sản Miền Trung Hũ 500g
Với những đứa con miền biển thì mỗi lần về quê hay ba mẹ tiếp tế lương thực thì không thể thiếu được hũ mắm mực đậm đà. Mỗi một bữa cơm lại được biến tấu với vô số những món ăn khác nhau. Hũ mắm mực mặn mà ấy tựa như cái tình nồng thắm của chính những người dân miền biển đầy nắng gió.
Pha được một chén mắm mực ngon thì bữa cơm hôm ấy không sợ dư cơm dù chẳng có những món sơn hảo hải vị cao sang. Cùng đi tìm tuyệt đỉnh công thức pha mắm mực của dân sành ăn với LASI Foods.
Thông thường mắm mực được muối rất mặn để giữ cho con mực không bị hư do đặc tính con mực tương đối dai. Nếu làm mắm không đủ độ mặn thì sẽ dẫn đến trình trạng mắm dễ bị hư hoặc không để được lâu. Có nhiều cách ủ mắm mực, với những người sành ăn thì mắm mực ngon nhất phải giữ nguyên túi mực, do đó mắm thường có sắc đen khiến nhiều người e ngại.
Một hũ mắm mực thơm ngon được pha chế lại sẽ đem đến một món nước chấm tuyệt hảo cho bữa cơm gia đình. LASI Foods sẽ cùng bạn đi tìm công thức pha mắm mực tuyệt hảo khiến cho ai ăn cũng phải trầm trồ không ngớt.
2/ Tuyệt chiêu pha mắm mực thơm ngon đậm đà
Mắm mực được gắp ra khỏi hũ, mùi thơm nồng nàn khiến cho người ta phải ứa nước miếng vì thèm thuồng. Một ít ớt tỏi được đâm nhuyễn cùng với đường, pha thêm tí nước cốt chanh, cho thêm một ít gừng rồi khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan hết gia vị. Một kinh nghiệm để cho chén nước mắm từ mực được thơm ngon vượt bậc, đó là thay vì sử dụng đường cát thì nên thay thế bằng đường phèn. Nấu đường phèn với nước cho đến khi sánh lại rồi cho phần mắm từ mực vào, đảm bảo giúp giảm được độ mặn mà lại còn đậm đà.
Một chén mắm mực đạt chuẩn phải có sự kết hợp vị mặn mà của mắm, mùi thơm kích thích cùng với chút vị ngọt và cay nồng. Đối với những gia đình miền biển, mắm mực thường xuất hiện trong mâm cơm gia đình như một đặc sản không thể thiếu. Với một số gia đình, mắm từ mực được biến tấu kho cùng với một chút thịt heo ba chỉ. Vị đậm đà của mắm thêm chút béo ngậy của thịt mỡ dùng kèm với cơm nóng thì không gì tuyệt hơn.
Mắm mực ăn cùng với gì?
Cuốn bánh tráng thịt heo chấm mắm mực
Món ăn thường được ăn kèm với mắm mực nhất phải kể đến các món luộc. Một dĩa thịt luộc hay mớ rau được hái từ nhà vào đều là một món ăn kèm hấp dẫn hơn vô số sơn hào hải vị.
